标题：独家快评！南宁寻踪“车填马隘”，传统美食的传承与发展
导语：近日，一则关于南宁传统美食“车填马隘”的新闻引起了广泛关注。作为一道有着悠久历史和独特风味的特色小吃，“车填马隘”在南宁的传承与发展引起了人们的关注。本文将带您走进南宁，探寻“车填马隘”的踪迹。
正文：
在南宁的街头巷尾，总能听到人们谈论起一道独特的美食——“车填马隘”。这道起源于上世纪三十年代的特色小吃，因其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了南宁人津津乐道的话题。
近日，记者走访了南宁多个区域，试图寻找“车填马隘”的踪迹。在一家老字号的早餐店，记者终于找到了这道美食的身影。店内的“车填马隘”色泽金黄，香气扑鼻，引得过往行人都忍不住驻足品尝。
“车填马隘”的制作工艺相当讲究，选用上等五花肉、糯米、豆芽等食材，经过精心烹饪，形成了独特的口感。据店主介绍，这道美食在南宁已有近百年历史，是当地人的传统早餐之一。
然而，随着时代的发展，传统美食的传承面临着诸多挑战。在南宁，像“车填马隘”这样的传统小吃正在逐渐减少。专家表示，传统美食的传承与发展需要政府、企业和民间共同努力。
“车填马隘”的传承人小陈表示，为了弘扬传统美食文化，他正在努力将“车填马隘”制作工艺发扬光大。他希望通过开设培训班、举办美食节等活动，让更多人了解和喜爱这道美食。
与此同时，南宁市相关部门也在积极推动传统美食的传承与发展。据了解，南宁市已将“车填马隘”等传统美食纳入非物质文化遗产名录，并给予政策扶持。
专家点评：
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授张教授表示：“‘车填马隘’作为南宁的传统美食，不仅具有独特的地域文化特色，而且富含营养价值。在现代社会，传统美食的传承与发展至关重要。政府、企业和民间应共同努力，保护和传承这些宝贵的文化遗产。”
结语：
在南宁，寻找“车填马隘”的过程充满了惊喜与感动。这道传统美食在岁月的洗礼中不断传承与发展，成为了南宁人心中不可或缺的一部分。我们期待，在未来的日子里，“车填马隘”能够继续焕发生机，走向更广阔的舞台。
